《寻味东莞》云集全国美食专家 以美食打造东莞城市新名片

由中共东莞市委宣传部、稻来传媒联合出品的城市美食纪录片《寻味东莞》日前正式收官,美食俨然已经成为东莞这座城市的一张新名片。上周末,寻味之旅美食团活动正式启程,《寻味东莞》总策划陈晓卿、制片人李洁,同知名美食家陈立、张新民、闫涛、云无心、敢于胡乱等节目顾问、重点合作媒体代表等组成专家美食团,共同在东莞品尝地道风味、探秘制作技艺,探寻东莞地道美食背后的文化,为东莞美食文化的发展与创新出谋划策。

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《寻味东莞》成功打造城市名片  陈晓卿:东莞不仅制造世界,也制造美味

 

东莞作为岭南文化发源地、改革开放先行地,有着丰富独特的地理环境,融汇造就了独具特色的美食文化,可以说是岭南风味交汇地。虽然此前东莞的美食标签在珠三角地区并不突出,但随着《寻味东莞》的播出,片中的各色美食料理都让人惊叹不已,美食俨然已经成为东莞这座城市的全新名片与特色标签。

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东莞被誉为世界工厂,越来越多的人们涌入这座城市、爱上这座城市,不仅为东莞增添了活力,东莞本土的美食也在这个过程中发生了融合与创新,人与美食、人与城市紧紧连接在一起,共同成长。结合团队的创作过程,《寻味东莞》总策划陈晓卿在寻味之旅活动中,总结介绍道:我们(东莞)不仅制造世界,也制造美味!

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《寻味东莞》透过独具特色的地方美食激起广大网友对东莞美食的关注和喜好,也让观众看到了这座城市之前未被发现的美食特色,因此全国观众们也都表示让人惊喜,同时各地观众也都忍不住呼唤新的寻味之旅:每个城市都有自己的美食名片,寻味下一部快安排西安、成都、重庆、昆明、北京、上海等等,这些城市都可以寻味呀,节目组快去!

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《寻味东莞》挖掘美食文化  制片人李洁:让人重新发现城市魅力

 

《寻味东莞》纪录片制作人李洁在活动中分享了自己的创作心得:美食,不仅仅解决温饱、满足口腹之欲,更多的承载着是一座城市的家庭观念、生活方式。从食物中看到人和城市之间的变迁、生活的样貌、城市发展的脉络。《寻味东莞》的制作团队这次经过大量的调研、走访,最终找到了最佳的方式,呈现出东莞富有城市特色的烟火气息。

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李洁在探寻中发现,东莞这座城市虽然是经济的珠三角地区中心城市之一,但却保留着大量农耕时代的生活方式,可以说是现代化大城市中难得的传统生活样本,这是东莞非常珍贵的地方。她认为,从美食为切入点的《寻味东莞》,其实是一种自我的认同,可以让人们重新发现城市的魅力。

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中共市委宣传部部长杨晓棠在活动中,也力赞了纪录片《寻味东莞》团队的创作,他表示,《寻味东莞》不仅讲述的是美食的故事,更是东莞的地方文化和城市精神全国观众对于这部美食纪录片的热烈反响,恰恰是一次启示:《寻味东莞》不是一种结束,这是一种开始。

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专家云集东莞为美食产业出谋划策 《寻味东莞》馋来了全国观众 

 

在寻味之旅美食团活动中,知名美食家陈立、张新民、闫涛、云无心、敢于胡乱等节目顾问,首次云集东莞,品尝了烧鹅濑粉、麻涌香蕉、林旁粽、荔枝等在地美食,也了解到龙舟制作工艺、腊肠制作工艺的过程。《风味人间》美食顾问闫涛表示,此次东莞之行让他发现了更多原生态的东莞味道,更深刻地认识了东莞美食,尤其是烧鹅濑粉让他印象深刻。

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闫涛介绍说,广东诸多濑粉中,以佛山高明、中山三水、广州西关、东莞厚街最为出名。濑粉是中国南方稻作文化的代表性食物,广东省内有接近的潮汕粿条,其他省份类似的有湖南米粉、桂林米粉、云南米线等。就我和朋友的交流分析来看,东莞的濑粉不同于其他濑粉太糊或者清淡的口感,清爽而温甜,同时与南方省份的粉口感接近,是最具普世价值、最容易为人接受的。再搭配新鲜出炉的烧鹅,非常具有餐饮新产品新业态的特点,或可以成为东莞饮食文化走向全国的第一枚落子,在全国打响东莞饮食文化名片。

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除了美食家被东莞美食征服,全国各地观众也同样被片中的东莞美味馋到了。《寻味东莞》中的一位主人公伦浩宇用东莞特色——荔枝、火麻仁和白玉兰融入到甜品中,新鲜的白兰花瓣萃取出花露、用分子料理的手法制作出果冻口感颗粒,那奇妙的构思和高超的手法制作的东莞风味极其深受年轻人喜欢。伦浩宇表示,《寻味东莞》的播出以后,有不少甜品爱好者从外地过来我们店里探寻美味,最近还有一位从黑龙江专程过来吃甜品的客人。




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